COLLABORATORE DI SALA E BAR

DESCRIZIONE: Il collaboratore di sala e bar interviene, a livello esecutivo, nelle attività della

ristorazione a supporto dei responsabili dei processi di lavoro in sala e al bar. L'utilizzo di

metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consentono di svolgere attività relative

al servizio di preparazione e somministrazione al cliente, di alimenti e bevande.

OBIETTIVO: Questo percorso formativo è formato da 300 ore di teoria-pratica di aula e 200

ore di stage. I processi che caratterizzano tal percorso sono il saper pianificare e

organizzare il proprio lavoro in base alle istruzioni ricevute e servire il cliente nel

rispetto delle norme igienico sanitarie vigenti.Il Collaboratore di sala e bar sarà in grado

di pianificare le fasi di lavoro, curare gli spazi di lavoro, preparare e verificare strumenti e

attrezzature; saprà inoltre presentare i prodotti, compilare gli ordini ricevuti dai clienti,

somministrare e servire pasti e bevande nel rispetto delle norme igienico-sanitarie. Tale figura

potrà inserirsi in bar e ristoranti, in imprese di catering e banqueting, in dalle mense, in navi

da crociera e nei treni.

CONTENUTI:

 Principali terminologie tecniche di settore

 Tecniche di pianificazione

 Normative di sicurezza, igiene, salvaguardia ambientale di settore

 Tecniche di comunicazione organizzativa

 Attrezzature di servizio

 Normative e dispositivi igienico-sanitari nei processi di preparazione e distribuzione

pasti

 Processi e cicli di lavoro del processo ristorativo

 Tecniche di comunicazione

 Tecniche di servizio base ed avanzate

 Tipologie di servizio banqueting

 Attrezzature e risorse tecnologiche per il servizio

 Caratteristiche dei prodotti e delle materie prime

 Normativa sulla mescita/somministrazione alcolici

 Tecniche di servizio al tavolo

 STAGE

 Esame finale

ANAS FORMA PIEMONTE Agenzia per la Formazione Professionale accreditata Regione Piemonte

Codice Operatore B 359-1 – Certificato Formazione n. 1379/001 – Certificato Orientamento n. 1584/001 – C.F.: 97816760017 – P.ta IVA: 11678400018

Strada Rubbianetta snc – Centro internazionale del Cavallo – Cascina Rubbianetta – Parco La Mandria .10040 Druento (TO)

www.anasformapiemonte.it info@anasformapiemonte.it anasformapiemonte@pec.it +39 349 4513398

DESTINATARI: percettori di sostegno al reddito anche in costanza di rapporto di lavoro;

disoccupati

donne, giovani (esclusi gli aderenti a Garanzia Giovani), uomini over 55, persone con

disabilità; disoccupati di lunga durata; lavoratori autonomi che cessano l'attività; lavoratori

con redditi sottosoglia (lavoratori occupati che conservano lo stato di disoccupazione ai sensi

dell’art. 4, co. 15- quater, del DL n. 4/2019 - soglia di incapienza).

TITOLO DI STUDIO: Scuola secondaria di primo grado

DURATA: 500 ore comprensive di stage ed esame

CERTIFICAZIONE: Attestato Qualifica

SEDE DEL CORSO: Cascina Rubbianetta - Parco la Mandria, Strada Rubbianetta snc,

10040 Druento (TO)

COSTO: GRATUITO